会采取化学手段让失去鲜钢板切割绿的粽叶返

　　（记者刘波）明天就是端午节了，钢板切割本市烹饪专家苏胜文提示，市民购买粽子、粽叶时，要注意“返青粽叶”，钢板切割不要购买颜色太过鲜绿的。

　　新鲜的粽叶包成粽子后，经过高温蒸煮，粽叶中的叶绿素大量分解，颜色会变得陈旧暗淡，而且市面上的正规干粽叶，应该是黄绿色或者黄褐色。一些商家为了让粽子颜色好看、新鲜诱人，会采取化学手段让失去鲜绿的粽叶返青，其中的化学成分对人体有很大影响。

　　在购买粽子、粽叶时，不要贪图粽叶颜色鲜绿好看，正常粽叶的颜色发暗发黄；返青粽叶的颜色为均匀的青绿色，看上去翠绿鲜亮。用正常粽叶包的粽子，经过高温蒸煮后，煮出来的水是淡黄色的，煮熟的粽子散发特有的粽叶清香和糯米香。而用“返青粽叶”包的粽子，煮过后的水颜色变化不大或呈淡绿色，煮熟的粽子香味不浓，钢板切割甚至会有淡淡的硫黄味。
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